（１）キノコの働き
植物は光合成によって有機物を作りだします。人間を含む動物はそれを体内に取り込んでエネルギー源にし、残りを排泄し寿命が尽きると死んで行きます。また植物も葉を落としたり、寿命が尽きると枯れてしまいます。
キノコは、植物の枯れ葉や枯れ木、また動物の排泄物や死骸などに寄生して分解してくれます。

（２）キノコの成分と栄養
キノコに含まれる各種のアミノ酸は、キノコ特有のうまみを作り出しています。

• 椎茸：グアテル酸
• ハエトリシメジ、テングタケ：トイコロミン酸、イボテン酸

キノコには私たちの健康を支える成分や薬成分も含まれています。

• クル病や骨軟化症の予防、妊産婦の保険食
• コレステロールを下げる効果
• 制ガン作用
• エイズ菌に対する効果
• 成長促進

（３）長岡周辺で見られる食べられるキノコ
次のようなキノコは食べることが出来ます。

（４）毒キノコ
次のようなキノコは食べられません。
間違いやすいものもあるので十分注意しましょう。

（５）キノコの出やすい場所
キノコは主に森の周辺部１０〜15メートル程度のソデ・マントの部分に見られます。

（６）キノコにつく虫
キノコには主に次のような虫がつきます。

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